אבְּעוֹף צָרִיךְ לִשְׁחֹט הַוְּרִידִין (פי' חוּטִים שֶׁמֵּהֶן יוֹצֵא הַדָּם וינ"י בלע"ז), אוֹ לְנַקְּבָם בְּשָׁעָה שֶׁהוּא מְפַרְכֵּס שֶׁעֲדַיִן הַדָּם חַם, כְּדֵי שֶׁיֵּצֵא וְלֹא יִתְקָּרֵר בְּתוֹכוֹ; וְאִם לֹא עָשָׂה כֵן, לֹא יִצְּלֶנּוּ שָׁלֵם, וְאִם צְלָאוֹ שָׁלֵם, יַשְׁלִיךְ הַוְּרִידִין וְיַחְתֹּךְ סְבִיבָם כְּדֵי נְטִילָה, שֶׁהוּא כְּעֹבִי אֶצְבַּע. הַגָּה: וְאִם נִמְלַח כָּךְ, מְסִירִין אַחַר כָּךְ הַחוּטִין וְשָׁרֵי (ועי' ס"ק ו') ; וְיֵשׁ מַחֲמִירִים לִקְלֹף סְבִיב הַחוּטִין (אָגוּר בְּשֵׁם מהר"י מוּלִין) ; וְאִם בִּשְּׁלוֹ שָׁלֵם, מְחַטֵּט וּמְנַקֵּר הַחוּטִים; וְהַשְּׁאָר, אִם יֵשׁ בְּכָל מַה שֶׁבַּקְּדֵרָה כְּדֵי לְבַטֵּל הַדָּם שֶׁבְּכָל הַחוּטִין בס', מֻתָּר. הַגָּה: וְאִם הֵסִירוּ הָרֹאשׁ מִמֶּנּוּ, לֹא מִקְרֵי שָׁלֵם (מָרְדְּכַי וְהַגָּהוֹת אֲשֵׁרִ"י וְאָגוּר וּתְשׁוּבַת מַהֲרִי"ל סִימָן נ"ז ע"ש) ; וְלָכֵן נָהֲגוּ לַהֲסִירוֹ מִן הָעוֹפוֹת הַשְּׁלֵמוֹת; וְעַיֵּן לְקַמָּן סִימָן ע"ו אִם לֹא נִשְׁחֲטוּ הַוְּרִידִין.
בהַבְּהֵמָה אֵין צָרִיךְ לִנְקֹב הַוְּרִידִין בִּשְׁעַת שְׁחִיטָה, מִפְּנֵי שֶׁאֵין דֶּרֶךְ לִצְלוֹתָהּ שְׁלֵמָה; אֲבָל אִם רוֹצֶה לִצְלוֹתָהּ שְׁלֵמָה, צָרִיךְ לִנְקֹב וְרִידֶיהָ בִּשְׁעַת שְׁחִיטָה; וְאִם לֹא נִקְּבָם, אָסוּר לִצְלוֹתָהּ אוֹ לְבַשְּׁלָהּ שְׁלֵמָה. הַגָּה: וְאִם צְלָאָהּ אוֹ בִּשְּׁלָהּ שְׁלֵמָה, דִּינָהּ כְּמוֹ בְּעוֹף (בֵּית יוֹסֵף לְדַעַת כַּמָּה פּוֹסְקִים). וּסְתָם עוֹף נִשְׁחֲטוּ הַוְּרִידִין, וּסְתָם בְּהֵמָה לֹא נִשְׁחֲטוּ. וְכָל זֶה כְּשֶׁיָּצָא דָּם בִּשְׁעַת שְׁחִיטָה, אֲבָל אִם לֹא יָצָא דָּם, אֵין חוֹשְׁשִׁין לִשְׁחִיטַת הַוְּרִידִין, דְּהָא לֹא נִתְעוֹרֵר הַדָּם לָצֵאת (ר"ן פ' הַשּׁוֹחֵט בְּשֵׁם רַשְׁבָּ"א וְהוּא בְּמִשְׁמֶרֶת הַבַּיִת דַּף כ').